山東省蒼山縣大蒜市場簡介

發布時間:2011-1-3 22:19| 發布者: 大蒜網

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蒼山縣的大蒜已形成一條龍生產,包括蒜苔、大蒜的保鮮以及蒜米速凍、腌漬、蒜片、蒜粉、蒜油、蒜汁等深加工和外貿出口;還有一些企業正在利用生物分離技術,提供大蒜素等生物產品,制成大蒜膠囊、飲料、大蒜精等。經過這樣專注于一業的發展,蒼山縣現已享有“天下第一蒜”、“大蒜之鄉”的美譽,產品遠銷韓、日等國,許多客商都慕名而來,形成了一個良好的品牌和知名度。
近年來,在各級黨委、政府的領導下,廣大科技工作者發揚“獻身、創新、求實、協作”的科學精神,針對影響蒼山大蒜生產和產品開發的關鍵問題,進行了較系統的研究。曾先后完成了“蒼山大蒜的研究”,“大蒜綜合利用技術研究”,“大蒜渣預混劑的研究與應用”,“200t/a大蒜渣預劑中試技術研究”,“三神牌大蒜營養液技術開發”,“蒜米復合保鮮劑及保鮮技術應用研究”,“大蒜分生組織培養脫病毒技術研究”,“脫毒大蒜中試技術研究”,“脫毒大蒜高產栽培技術研究”、“蒜蛆發生規律及防治技術研究”,“蒜薹貯存期病害發生規律及防治技術研究”,“大蒜病害發生規律及防治技術研究”等16項國家、省、市級計劃項目,有8項填補了國內空白,3項達到國際先進水平,其余均居國內領先水平,為蒼山大蒜的生產和發展,為蒼山農民的脫貧致富,為蒼山經濟的快速發展做山了巨大的貢獻。同時,推動了全國大蒜產業的發展,為同類地區提供了樣板。
大蒜傳入中國已有近2000年的歷史。據《古今注》和《農政全書》考證,古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西漢張騫第二次出使西域,從西域引進一種“胡蒜”,其形態比我國原栽培的卵蒜頭大,所以稱為大蒜,卵蒜也就相對的被稱為小蒜。
蒼山種植大蒜則在西漢之后。東漢崔實著《東觀漢記》載:“李恂,為兗州刺史,所種園小麥、胡蒜,悉付從事,無所留。”據《后漢書》載,李恂原東漢章帝(公元76-88年)時代人士,由西北來山東任刺史,帶進部分胡蒜種,于官府后園種植,收獲分贈下屬人員。可以設想,東漢時期,山東普遍所種皆為小蒜,當時大蒜仍屬稀有品種。由于大蒜比小蒜的產量高、蒜頭大、味道好,于是在兗州附近開始田園種植,后逐步向外擴種推廣,涉及濟寧、嘉祥、泰安等地,進而引至蒼山一帶。
據《郯城縣志》載,明朝萬歷年間,神山鎮和莊一帶,就已形成了大蒜集中產區。由此可知,蒼山大蒜起源于西域,并由東漢李恂從中原引于山東兗州,進而推廣到蒼山,逐步形成蒜區。在蒜區的特定生態環境條件下,經過長期的自然選擇和人工的定向培育而形成了“蒼山大蒜”,距今實有1900多年的栽培歷史。
據調查分析考證,建國前全縣種植大蒜面積僅有3000至4000畝,蒜頭畝產300至400千克,蒜薹畝產100-200千克。到1960年,種植面積仍不足1萬畝(0.8萬畝左右),1974年達到2.11萬畝,1980年近4萬畝,1990年達到12.16萬畝,1993年達到18.89萬畝,其后多年都保持在18萬畝左右,2001年突破20萬畝。蒜頭產量一般畝產700千克左右,甚至高達1000千克以上。蒜薹一般畝產600千克左右,可高達800千克以上。
蒼山大蒜是山東省的著名土特產品,因產地蒼山縣而得名,具有頭大瓣齊、皮薄如紙、潔白似玉、粘辣清香、營養豐富等特點,在國內外享有盛譽。蒼山縣由此而成為國家優質大蒜生產、出口的基地縣,被譽為大蒜之鄉。蒼山大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物,有較高的藥用價值和營養價值。唐《本草拾遺》載:“大蒜去水惡瘴氣,除風濕,破冷氣,爛癬痹,伏邪惡,宜通溫補,無以加之。”明代李時珍在《本草綱目》載:“大蒜搗汁飲,治吐血心痛。煮汁飲,治角弓反張。搗膏敷臍能達下焦、消水、利大小便;貼足心能引熱下行,治泄瀉暴病干濕霍亂,止衄血;納肛中能通幽治關絡不通”。大蒜在中醫學用作散寒化濕,殺蟲解毒。其性溫、味辛,主治感冒、鼻塞、肺虛大咳、百日咳、泄瀉、痢疾以及肺結核、鉤蟲、蟯蟲等。現代醫學研究表明,大蒜不僅是“天然抗生素”,可以殺死15種以上有害細菌,還可以治療高血壓,保護神經系統和冠狀動脈血管,控制人體—些內分泌腺功能等。大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃內的亞硝酸鹽,具有較強的抗腫瘤作用。近年來,已被廣泛用于治療腫瘤。1970年至1974年全國胃癌普查表明,大蒜產區蒼山縣的胃癌發病率為總人口的3.4/10萬,是長江以北10萬人口以上縣、市中胃癌發病率最低的一個縣。大蒜油可以殺死蚊子及某些農作物的害蟲,對預防痢疾及乙型腦炎有奇效。


蒼山大蒜是山東省著名的土特產品,有著悠久的種植歷史。它是在蒼山縣特定的生態環境條件下,經過長期的自然選擇和人為定向培育而形成的蒼山特有品種。具有頭大瓣勻、皮薄潔白、粘辣郁香、營養豐富等特點,在國內外享有盛譽。 蒼山縣由此而成為國家優質大蒜生產、加工、出口基地縣,被中國特產委命名為中國大蒜之鄉。蒼山大蒜含有豐富的維生素、氨基酸、蛋白質、大蒜素和碳水化合物,有較高的藥用價值和營養價值。蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中,除胱氨酸外,其他16種均高于境外大蒜的含量。蒼山大蒜蒜瓣所含的氨基酸總量比其他大蒜的含量高39.2%,可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。
蒼山大蒜品種主要包括較早熟的“糙蒜”、中晚熟的“蒲棵”以及較晚熟的“高腳子”三大品種。蒲棵為目前蒼山大蒜的主栽品種,約占大蒜種植面積的90%以上。蒲棵生育期240天左右,系中晚熟品種,長勢好,適應性強,較耐寒,具有一定的豐產性。一般畝產鮮蒜頭850- 900公斤,平均畝產蒜薹300公斤左右。蒲棵介紹:成株高80—90厘米。假莖高35厘米左右,直徑1.4—1.5厘米。葉片較長,扇狀排列。蒜薹綠色,長35—50厘米,直徑0.46—0.65厘米,平均重25—35克,質嫩味美,易提薹。蒜頭直徑3.5—4.5厘米,重28—34克,大者重40多克;每頭約6瓣,皮薄,白色,瓣內皮呈赤紅色。

蒼山種植大蒜則在西漢之后。東漢崔實著《東觀漢記》載:“李恂,為兗州刺史,所種園小麥、胡蒜,悉付從事,無所留。”據《后漢書》載,李恂原東漢章帝(公元76-88年)時代人士,由西北來山東任刺史,帶進部分胡蒜種,于官府后園種植,收獲分贈下屬人員。可以設想,東漢時期,山東普遍所種皆為小蒜,當時大蒜仍屬稀有品種。由于大蒜比小蒜的產量高、蒜頭大、味道好,于是在兗州附近開始田園種植,后逐步向外擴種推廣,涉及濟寧、嘉祥、泰安等地,進而引至蒼山一帶。
山東省蒼山縣是大蒜,蔬菜種植大縣!是中國大蒜之鄉。是最早的大蒜種子產地。同時蒼山縣是山東的南菜園,蒼山蔬菜在江南市場,上海市場頗受消費者歡迎! 該縣大力發展食品加工,運銷企業,形成了貿工農一體化、產加銷一條龍的產業化格局,大蒜已成為全縣農民增收的一大支柱產業。
一般蒜種以“糙蒜”百瓣質量400--500g、“蒲棵”400g左右為宜。每畦種5行,行距16cm,株距8.5--9.5cm,密度為3.5萬--4萬株/667平方米。施入磷酸二銨5--7kg/667平方米作種肥,栽后摟平覆土,用乙草胺100--150g對水45--60kg,均勻噴灑畦面。噴藥后蓋膜,埋好壓實,覆膜后畦溝灌水,同時防止燒苗。
蒼山大蒜外貿出口已有20多年歷史,遠銷新加坡、馬來西亞、柬埔寨、泰國、香港等國家和地區。 在臨沂市各蔬菜批發市場、零售攤點有售。蒼山蔬菜在江南市場,上海市場頗受消費者歡迎!
優質"蒼山大蒜"種植面積共有45萬畝,預計總產量蒜薹3.5億公斤大蒜45萬噸,可于每年4月下旬至5月初蒜薹上市。
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